[PR] 二重まぶた キッチン便り

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2010/03/16 (Tue) ベジバーガー
2010/03/10 (Wed) 梅ごぼう
2010/03/08 (Mon) ヘルシースイーツ

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これ、ちょっと普通のお野菜じゃないんですよっ。
スーパーに出回っているお野菜とは違います。
珍しいお野菜なんだけど、根本的に普通と違う。
さて、なんだと思います??

いつもお世話になってるらでぃっしゅぼーやで月2回ほど宅配をしてもらっているお野菜。
いと愛づらしシリーズのお野菜。
これ、固定種や在来種のお野菜なんです。

簡単に言うとですね、
昔はたくさん作られていたお野菜なんだけど、
効率化や流通を考えるとだんだん作られなくなってきたお野菜たち。
昔から採種されてきた種で作られているので形が不ぞろいな場合も。
でも、伝統的なお野菜ばかり。
そのお野菜たちを復活させようとらでぃっしゅぼーやさんがはじめたのがこの「いと愛づらし」シリーズ。

確か売り上げの1パーセントを採種のために寄付していたはず。
(たぶん・・・・・)


実は昨年からこの固定種や在来種の種に注目をしていたワタシ。
一般的に出回る(スーパー等)野菜ってF-1と言って、
種をまいて野菜が実ったらそれでおしまい。
採種は出来ないんです。
1代限り(Filial 1)と言う意味でF-1品種といいます。
決してモータースポーツのF1ではありません(笑)

このF1品種、一部の方たちの間では嫌われちゃったりします。
品種改良を重ねているため栄養は半減していると言われたり、
農薬や薬なしでは栽培が難しいと言われたり、
マイナス面ばかりが出てきちゃうんです。

でも、F1品種のおかげで野菜不足が起きず、
ある程度予測どおりの生産可能なところが良いところでもあります。
生産不足が起こったら大変ですものね。


かたや固定種や在来種ってF1と違ってお野菜が濃いです。
野菜の香りもしっかりしてます。

その野菜によっても違いますが、食べた瞬間、
「わぁ、濃いな~」
と感じることもあるくらい。

ただし、どれもみんな同じ形で育つとは言えないし、
不ぞろいなため流通も一定に出来ません。
ほんとオンリーワンなんです。

日本には消えかかっているお野菜がたくさんあるらしく、
もっともっと知りたいなぁとおもい、
このお野菜を取り寄せているのです。


今回のお野菜にはワタシがかねてから食べたかったお野菜が・・・・。
そのお野菜がコチラ ↓

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雲仙こぶ高菜!
このこぶをみたかったんですよっ!!
この原種も代々ず~っと守ってきた人がいるってことなんですよね。

農業の効率化やスピードアップも大切だけど、
失われちゃいけないものもあるんですよね。
お野菜から学びました。




らでぃっしゅぼーや
らでぃっしゅぼーや



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ちょっぴりマクロビオティックを取り入れているワタシ。

あれもこれも食べない・・・、
それは仕事上無理なので(試食やもらいものがあるので・・・・)
ちょっぴり、ほんと気が向く程度(?)、
そして体が心地よいとおもったものを取り入れている程度のプチマクロビアン。
そんなワタシですが、家での精白砂糖の摂取は控えています。

家ではオーガニックの黒糖や、
喜美良のさとうきび砂糖を使ったりして
精白砂糖とはサヨナラをしました。

スイーツも砂糖を使わず玄米甘酒を使ったり、
メープルシロップを使ったり、
あれこれ試してはシュガーフリーの生活を目指しています。


だいぶまえ、知人からいただいたとある粉。
その粉に卵やバター、お水などを入れると
ホットケーキや蒸しパン、ドーナツが簡単に作れるというお粉。
成分表示を見るとたくさんの添加物が含まれています。

あまり気が進まずそのままにしていたのですが、
せっかくいただいたのですからドーナツを作ることに。
捨てるのももったいないですからね。


ころころの真ん丸い二口サイズのドーナツ。
アツアツのドーナツに黒糖をまぶしていただいたのですが、
これがまた結構美味しくできました。

むふふ♪
買うよりはいいだろうと思い、
ついつい手が止まらず結構な量を食べてしまいました。
それが、ランチ後の出来事。

するとですね。
夕方になると頭痛がしてきました。
あれれ・・・。 今度は寒気が。

いっきに出てくる不快な症状。
風邪でもひいたのか心配になりましたが、
おもいあたるのはドーナツの食べすぎ(苦笑)

粉の中に入っているお砂糖はもちろんのこと、
いくらオーガニックの黒糖とは言え
普段摂取しない量のお砂糖が体の中に入ってきたのですから
びっくりでもしたのでしょう。

その日、夜中過ぎまで苦しみましたが、
朝になったらスッキリ。
風邪でもないし、体調不良でもないし、
食べたものが原因で不調になったとしか思えない出来事にあいました。


マクロビオティックでは精白砂糖は陰性の強い食品。
となると、体を冷やす食べ物でもあるし、
過剰摂取をし続けるともちろん病気にも・・・。
女性は不妊体質にもつながる恐れもあるとか。

食べすぎはホント良くないってコトですね。
今回のことでよくわかりました。
そもそも、この歳になってドーナツ食べ過ぎただなんて・・・。
反省ですっ。



Organic base

マクロビオティックインストラクター奥津さんの
文章にはまってしまいました。



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先日行ったカフェで食べたベジバーガー。
美味しかったなぁ~(しみじみ)。

ベジタリアン&オーガニックカフェで有名な場所でもあり、
ちょっとしたお散歩やドライブがてらに訪れる人も多いんだとか。

数年前から行ってみたいとおもいつつ、
なかなか機会がなくてやっと念願がかないましたっ!


休みの日は朝食を抜くワタシ。
ランチに重たいものやお肉なんてちょっときついのですが、
ベジバーガーなら安心して食べられます。

野菜がたっぷり乗っていて、
軽くてあっさりしているパテ。
食べ応えがあるんだけど、お腹に入っても胃が軽い感じ。
お肉を食べて胃もたれ起こすワタシにはピッタリ(笑)

夫はきのこのカレー。

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川沿いに面したテラスで頂いたのですが、
この日は暑くって初夏を彷彿とさせる1日。
夏のドライブにはいいかも。

デザートはやっぱりヘルシーに♪

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砂糖、乳製品を使用してないマフィン。

いやぁ、美味しかった。
また行きたいなぁ~。


ワタシが行ったカフェはコチラ → 阿里山カフェ


ベジバーガーを食べて以来、家でもベジバーガーが食べたいワタシ。
パテの作り方をいろいろ調べているのですが、
↓が必要なんですね。

有機大豆蛋白質ジャックの豆ミート150g 【1106PUP10】


カフェに併設されていたショップでも売られてたみたいです。
ついでだから買ってくれば良かったけど、
調べたら楽天市場
でも売ってました。
アリサンって名前が入ってるから同じ商品ですよね。

他にもこんな商品がありましたっ!

エイミーズ 野菜と穀物でできたベジバーガー284g(71g×4枚)【冷凍】




おいしいベジバーガーが簡単にできます!ネーチャーバーガーミックス(穀物バーガーの素)natur...



簡単なグッズもあるんですね~。
どうやってつくろうかなぁ。


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久しぶりに大雪でしたね~。
何年ぶりだろう?
こんなこと書くと雪国の方たちに怒られそうだけど、
ホント、関東は雪に弱いですよね。

電車はトロトロ運転だし、
帰宅はみんなタクシー!
うちのご近所さん、雪が降るといっつもタクシー!
確かに自転車は危険ですからね。


さて、雪が降ってさむ~い1日、
あったかいものが食べたくなりますよね。

お鍋やポトフもいいけど、
根菜系が無性に食べたくなるんですよね。

根菜系は体を温める「陽」の性質があるんだとか?
マクロビの本で知りました。
なるほどね~。
温まりたい時、かぼちゃが食べたくなるワタシ。
体のサインだったってことですね。

この日はゴボウがあったので、
梅ゴボウを作りました。

ワタシの作る梅ゴボウは、
昆布とゴボウと梅肉を一緒に煮るだけ。
旦那用の味付けできわみを入れています。

きわみはこちら↓で購入してます。

おいしさを作り続けて50年。調味料メーカー「一番食品」


玄米にあう梅ゴボウ。
もともと快腸な(笑)ワタシだけど、
ここ2日間はもっと快腸!!

陽性の根菜、体内をアルカリ性にしてくれる梅、
体の中からキレイにすることって大切ですよね。



調味料がたくさん! いつもきわみを利用しています。





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今年に入ってからスイーツ作りにはまってます。

てづくりすいーつ・・・、
と言ってもですね、だいそれたものなんて作っておりません。

面倒なことが嫌いだし、
すぐに食べたいし、
片付けるのも嫌だし、
時間もかけたくないし、
とにかく簡単なのがイチバン!
(フード系の仕事をしてる人間とはおもえないですよね~)

おまけにヘルシーなスイーツじゃなくちゃ嫌なんです。
(なんてワガママなっ)

バレンタインには ↑のチョコケーキを作りました。
バターと砂糖は少なめにして作ったサツマイモのチョコケーキ

夫には甘すぎると言われ、
あまり食べてもらえませんでした。
ワタシ的には美味しいんですけど・・・・。


そして、最近は上新粉、米粉、おからなどを使ったスイーツにハマッテマス。
こちらは紅茶のケーキ。
上新粉で作りました。

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ふんわり甘いケーキと違い、
どっしりして重たいケーキだけど
メープルシロップを使ってるのでほんのり甘く、
素朴なケーキに仕上がりました。

ワタシ的には上出来なのですが、
市販のケーキ慣れしてる人には物足りないかも。

砂糖は使わず、メープルシロップや玄米甘酒で
甘味を出しています。


ヘルシーなスイーツにハマッテイルと言っておきながらですね、
先日はレアチーズ大福(6個セット)を食べて唸ってました。




・・・・・・・・また食べたいな(ぽそ)



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